水是生命之源，是構成人體組織的主要物質，約占人體重70%，它對人體有四大主要功能：構成人體的體液、促進新陳代謝、調節體溫、趣潤滑作用。它作為一個載體，在體內向各部分組織運送營養物質，帶走代謝產物。成人每天喝水蒸氣2.5升左右，水質量對人體健康占有極為重要的地位。據世界衛生組織（ＷＨＯ）調查統，80%的疾病與50%的兒童死亡都與飲水水質不良有關。

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